我國藥學(xué)專(zhuān)著(zhù)《本草綱目》的１２７７頁(yè)記載：“葛根，性辛平無(wú)毒，具有較高的藥理作用，能清涼解毒、消炎止痛、主治中風(fēng)、傷寒頭痛、風(fēng)火牙痛、口腔潰瘍、咽喉炎及發(fā)汗、解熱、治毒瘡等有明顯功效，是高空、高溫和井下、陰深水底作業(yè)人員以及病人康復期的最佳綠色營(yíng)養保健品，“美國有洋參，中國有葛根”，據現代醫學(xué)測定：葛含有大量的葛根素、黃酮甙素，具有降血壓、血脂、防癌、抗癌等功效，能有效地治療心血管病，防治腦冠狀動(dòng)脈硬化。
　?。玻笆兰o末，一條來(lái)自國際的信息引起世界的普遍關(guān)注：泰國、日本、韓國等國家婦女身材苗條、乳房發(fā)達、皮膚白皙之迷被揭開(kāi)：原因和她們食用葛根有關(guān)，有關(guān)資料披露：用葛根磨成粉，取干粉３０克，鍋中加水２５０毫升，煮沸后下葛根粉，邊下邊攪，煮成稠汁，加冰糖溶化即成，代早餐或加餐食用，連吃３個(gè)月即可達苗條豐胸之作用。經(jīng)研究發(fā)現，葛根含有風(fēng)富的女性荷爾蒙和春量素醇。專(zhuān)家們對１００名常吃葛根婦女作了跟蹤觀(guān)察：結果發(fā)現９０％以上原乳房發(fā)育不良的婦女、吃葛根一段時(shí)間后胸部豐滿(mǎn)了，身材卻無(wú)發(fā)胖的現象。近來(lái)，日本、泰國、韓國婦女風(fēng)行吃葛根。葛根飲料、葛根食品也紛紛上市，成為風(fēng)靡世界的藥食兩用食品。
　　隨著(zhù)現代人生活節奏的加快，“城市病”、“辦公室病”等現代文明病癥逐漸增多，為尋良方日本、美國科研人員與六、七十年代不斷涉足葛領(lǐng)域，發(fā)現葛根能迅速改善人體心腦血管循環(huán)，增加人腦冠狀動(dòng)脈腦血流，調節血壓血脂及血糖，抗氧化及增加ＶＯ、ＶＣ的明顯作用，有些科學(xué)家干脆把葛根的重要成份黃銅素命為維生素Ｐ。
　　葛根，全身是寶，葉富含蛋白質(zhì)，可制高級精飼料，是供馬、羊、雞、鴨、鵝、兔、豬等多種動(dòng)物野食的上好青料；葛蔓能編織籃，編制藤椅，莖葉還是造紙織布的好材料；葛花還具有解酒、治酒精中毒護肝之功效，加工精制成葛花醒酒茶，實(shí)為醒酒飲料上品，由于葛根有保健和藥用作用，它被稱(chēng)為現代保健綠色食品之神，美國有洋參，中國有葛根，名不虛傳。